鲁菜馆厨师的工作流程

1 鲁菜馆厨师 工作流程、上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽； 2、参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容（主管不在时，由厨师长此项负责）； 3、根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位； 4、检查每日到货原材料质量，价格并做好记录，组织每月两次对原材料的市场调查； 5、检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能顺利进行； 6