卤货什么时候放进去卤

我认为香料包在卤水未烧开时就可以放进去 卤货什么时候放进去 卤，等卤水烧开十分钟左右再放卤肉一起卤最好。 这样操作的理由如下： 小伙伴们应该知道，卤水的香味主要来自于卤油，而下层卤水只有咸鲜味和少部分香味。卤油的香味是卤肉本身经过长时间卤煮，释放出的油脂和香料包又不断融合得来的(有些香料是脂溶性的，也有很多卤水不用料包直接放散料，就是这个作用）。 但是包入的香料包因为一些香料自身的原因会一直漂浮在油面上，这就造成一部分香料得不到卤油的浸泡