中餐名菜特点及代表菜

【中餐名菜特点及代表菜】 中餐名菜特点 代表 　　中国菜肴品种繁多,约有一万余种,因地理位置、风俗习惯、饮食爱好不同,形成了中国菜的千差万别、风味各异,从口味上讲,中国菜素有南甜、北咸、东酸、西辣之说,最能够代表中国菜特色的著名八大菜系:即四川菜系(川菜)、山东菜系(鲁菜)、广东菜系(粤菜)、淮扬菜系(苏菜)、浙江菜系(浙菜)、福建菜系(闽菜)、安徽菜系(徽菜)、湖南菜系(湘菜)。 　　1. 川菜特点及代表菜 　　(1)特点。川菜注重色、香、味、形,尤其注重味,故有“食在中国,味在四川”之说。 　　(2)名菜介绍