2022全民营养周“会烹会选”——科学烹饪鱼肉蛋

指导专家 科学烹饪鱼肉：广东省妇幼保健院营养科 田爽 主治医师 鱼、肉、蛋是我们日常生活中常见食材，鱼肉蛋富含优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。要想营养吸收好，合理烹调也是十分必要的。 1、如何合理烹调鱼？ 鱼是水产品中最常见的一种。其中对营养素破坏相对较小的方法是煮，但是，其中的水溶性维生素和矿物质会溶于水中，所以鱼汤除了味道鲜美之外，也会有许多营养成非，所以也不要把汤汁丢弃。像蒸、炒、熘等方法也适合应用在鱼的烹饪上。 蒸的时候鱼与水接触比煮要少