莲藕饺子馅要先炒熟吗

来源：知识教程 / 时间: 2024-12-12

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莲藕饺子馅要先炒熟吗，麻烦给回复

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是的：莲藕碎包饺子，莲藕要经过炒制之后才可以和羊肉在一起做，做成馅儿。炒过的莲藕碎，吃起来口感更加的脆嫩，如果没炒，吃到嘴里面会感觉到发硬，发柴。

锅烧热，放少量的油下入莲藕碎，炒出香味即可，不用放任何的调料。

莲藕一般选择脆莲藕，如果你喜欢糯的莲藕，也可以选择莲藕表皮，呈黄褐色的为糯藕，莲藕表皮为白色的是脆莲藕。莲藕里面如果有泥，发黄，忌用。

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吃莲藕馅饺子不用炒熟，只需把买回来的新鲜莲藕去掉藕节，削去皮清洗干净后切成薄人片。

锅内放水烧开后把切好的莲藕片焯水断生捞出，凉凉后在案板上切丝再切丁后剁碎，放屉布上包住挤出多余的水份，和肉馅兑一起放入葱姜沫盐料酒十三香，炸花椒油倒入，放味精香油拌匀就行了。

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不需要

一般来说，在做莲藕馅饺子的时候是不需要将莲藕焯水的，可以直接剁碎之后与肉馅相混合，但是因为莲藕中含有较多的多酚类物质，很容易被氧化变黑，所以如果不焯水的话是需要尽快包制的。

如果暂时不决定要包的话，那么建议可以先将莲藕焯一下水，然后再与肉馅混合，这样可以防止放置时间过长而出现发黑的情况

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