粉店高汤的熬制方法及配料

工具材料：

西芹 5枝 百里香 3片 香叶 3瓣 大蒜 2根 芹菜 2根 胡萝卜 1个 洋葱 4块

鸡背骨 适量 黑胡椒

操作方法

01

【准备材料】将胡萝卜 洋葱 芹菜简单切块。

02

【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜。

03

【熬制鸡汤】待水热了，把鸡放回来。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离。

04

【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃。

05

【保存鸡汤】待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月。