为什么大蒜鳞茎可以发芽

主要是大蒜的

花茎 大蒜花茎即蒜苔，为圆柱形。一般长60~70cm，花茎顶端有上尖下粗的肉质总苞，如尾状包裹着花序。花序先于花茎生长，主花茎露出假茎后停止。当花茎抽出中鞘至弯曲前，若不及时采收，总苞可能继续发育到开裂，就呈现出伞状花序，其花梗着生鳞茎，也叫气生鳞茎或天蒜。

花与鳞茎一般混生，当小鳞茎的生长抑制了花的发育时，花就凋萎了。

鳞茎 即蒜头。由鳞芽、叶鞘和短缩茎三部分组成。鳞芽就是俗称的蒜瓣。在植物形态学上是短缩茎上的侧芽，由两层鳞片和1个幼芽组成。

外层为保护鳞片，内层为贮藏鳞片，其肉质肥厚，为鳞芽的主要部分，其中包藏1个幼芽，顶端有发芽孔。保护鳞片在鳞茎膨大期由于养分转移，逐渐干缩成膜状，包裹贮藏鳞片以防止水分蒸发。

鳞芽着生位置与蒜瓣大小有关。大瓣品种多集中于花茎周围，最内层1~2个叶腋间，一般每个叶腋间发生2~4个鳞芽，中间为主芽，两侧为副芽，主副芽均能发育肥大。两组鳞芽排列成1轮，形成4~8瓣的鳞茎，呈离瓣或紧瓣状，鳞芽大小基本相似。

小瓣品种的鳞芽着生位置，则分布于花茎周围最内的1~5层，每个叶腋间着生2~4个鳞芽，内层少，外层多，内小外大差异明显。一般4~5层鳞芽内外交错排列，形成一个10多瓣以上的鳞茎。

鳞茎的形状因品种不同，而有圆、扁圆或圆锥形等。鳞芽多近似半月形，紫皮蒜种多较短，白皮蒜种较长，独头蒜形如圆球，结构和一般鳞芽是一样的。