12个做菜小技巧，人人都该学

烹饪其实是一门很强的技术活，会做菜的能把每样菜做得超好吃，而且色泽和营养都能完整保存；但不会做的完全就是在毁食材。所以，今天小编要放出一个福利，只要学会这几招，一日三餐不用愁啦！

　　1. 炒青菜不变色的方法 　　不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。 　　2. 藕片如何不变黑？ 　　一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑。 　　3. 茄子怎样炒才不会变黑？ 　　切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。 　　4. 豆芽怎么炒才好吃？ 　　炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。 　　5. 如何炒鸡蛋才鲜嫩？ 　　一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。 　　6. 如何做出好吃的凉拌菜？

　　做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。 　　7. 蒸鱼有什么技巧？ 　　待蒸锅的水开后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。